中島さんが土井さんの面白さと哲学をぐいぐい引き出しています。 印象的な言葉は「和える(あえる)」 「和食では混ぜるっていうことがないんですよ。」 「ひとつひとつの食材に敬意を払います。ですから「和える」。それぞれの存在感を、美しいところを尊重さ…