トップ > 読んだ本のメモ(書棚担当) > 土井善晴、中島岳志「料理と利他」

土井善晴、中島岳志「料理と利他」

読んだ本のメモ(書棚担当)
 
中島さんが土井さんの面白さと哲学をぐいぐい引き出しています。
 
 
印象的な言葉は「和える(あえる)」
 
 
 
「和食では混ぜるっていうことがないんですよ。」
 
「ひとつひとつの食材に敬意を払います。ですから「和える」。それぞれの存在感を、美しいところを尊重させて、隣同士に。」
 
「混ぜたらあきません。」
 
「ムラがあったらそれでええやないかと。」
 
 
 
まるで人間社会への提言のようです。
 
 
 
 
土井善晴、中島岳志「料理と利他」
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
読書空間 ひつじ日和