中村朱美「売上げを、減らそう」

 

京都に佰食屋(ひゃくしょくや)というお店があるそうです。

ステーキ丼を毎日100食限定で提供しています。

 

このお店の由来と現状を本にまとめています。

 

タイトルが少し過激ですが、印象としては持続可能な店舗運営の仕組みだと思いました。

 

とにかくお客様も従業員も幸せになって欲しいという想いが起点となり、様々な仕組みを作りました。

 

フランチャイズも考えているようです。

 

とても大切なことを実践されています。

長く続いて欲しいお店です。

 

 

 

売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放 [ 中村　朱美 ]

中村朱美「売上げを、減らそう」

 

 

 

 

 

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